2013年12月01日

休日はスローフードで

▼とっておきの新米 つやつやです。 大田原産です。
まずはおかずなしで一杯 ほんのり甘く、やさしい味です。


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▼今日の食卓 食材は全て直売所で揃えました。
・温泉ナスの揚げ浸し
・切干大根の煮物
・具だくさんみそ汁
・大根の梅肉漬け
・りんごとドラゴンフルーツの盛り合わせ


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▼大根の梅肉漬け
千切りの大根を梅肉で漬けました。
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ごちそうさまでしたぴかぴか(新しい)

posted by さくらのsora at 21:53| かんたんお料理

2013年10月14日

新生姜の佃煮

▼新生姜で佃煮を作りました。
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▼生姜は汚れや皮を取り除ききれいに洗います。
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▼薄く切り、塩を振りしんなりしたら水洗いします。
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▼鍋に生姜と生姜がひたひたになる位の水を入れます。砂糖と醤油を加えコトコト1時間程煮ます。
(生姜1kgに砂糖500g・醤油300CCが目安です)

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▼汁気が少なくなり、あめ色のつやがでたら、かつお節とごまを適宜入れ、焦げないよう煎り煮して出来上がり。
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ぴかぴか(新しい)ご飯のお供に、おつまみにぴったりです。身体がホカホカしてきますよ。ただ食べすぎ注意でするんるん
タグ:10月
posted by さくらのsora at 07:29| かんたんお料理

2013年09月22日

発芽玄米に挑戦!

ビタミンやミネラルをたっぷり含むといわれている発芽玄米!思ったより簡単に作れ、経済的です。

▼玄米2カップをさっと洗いひたひたの水にひたしておきます。
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時々水を変えながら室温(27℃位)に一日、その後冷蔵庫で1日、放置します。秋から冬にかけ気温が下がる時期は、室温で充分です。

▼発芽しました!
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▼厚手の鍋で炊いてみました。(炊飯器の発芽玄米バージョンで炊いてもOKです)
玄米2カップでしたので、水も2カップ入れ(玄米の1〜1.2倍)、ふたをして中火で炊いていきます。
しばらくしてプチプチと音がしたら、2回目の水2カップを足し、中火で1回目と同じように炊いていきます。写真のように蟹穴ができてきます。 水がなくなり少し焦げるようなプチプチと音がしてきたら火を止めて、そのまま10分位蒸らしておきます。あとはさっとかき混ぜて出来上がり。
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好みの硬さに合わせて、水を増減させてください。
土鍋でもおいしく炊けます。コツをつかんでしまうと意外と簡単でおいしい発芽玄米を炊くことができます。
ゆっくり噛んで、お米の美味しさを感じながらいただきます。
カロリーは白米とほとんど変わりませんが、コレステロールの低下には効果的のようです。


▼発芽玄米チャーハン
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ぴかぴか(新しい)具はホウレンソウ・干しエビ・シラス干しです。(ありあわせの材料で!)

posted by さくらのsora at 10:22| かんたんお料理

2013年09月04日

宿儺(すくな)かぼちゃ

ぴかぴか(新しい)宿儺(すくな)かぼちゃとかんたんな調理法をご紹介します。

岐阜県飛騨高山の丹生川地区で、あまり知られることなく長年栽培されていたそうです。ヘチマのような独特の形状と灰緑色で縦縞のある皮など、とてもカボチャのようではありませんね。「食べてみて、美味しいよ」との一言に押され、早速お料理してみました。
上品な甘みと、ホクホクした触感にノックアウト、一度でファンになりました。



▼アザラシかトドみたいでかわいいですね。
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▼切ってみるとこんな感じです。「千と千尋の・・・」に出てくる顔ナシみたいですね(笑)
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▼早速ありあわせの材料(にんじん、しいたけ、高野豆腐、油揚げ)を炊き合わせてみました。
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▼種をとったら筒状になるので、なかにハンバーグのたねを詰め、ホイルで包んで蒸し焼きに。
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▼チーズをのせオーブントースターで焼いてみました。トマトケチャップを添えちょっとイタリアンレストラン
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店頭でこの宿儺かぼちゃをみつけたら、ぜひ一度召し上がってみてください。

一度にはたべきれないので、残りは食べやすくカットして冷凍保存しました。
てんぷらやスープでいただく予定です。



最後に、箸休め
きゅうり、なす、しょうが、ピーマン、など自家製のお漬物です。
作り手の優しさが美味しさに表れて、味は主役級です。
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ぴかぴか(新しい)直売所で出会う珍しい、美味しい食材のご紹介でした。
タグ:9月
posted by さくらのsora at 18:34| かんたんお料理

2013年05月30日

喜連川温泉茄子の餃子

▼茄子だけの餃子です。
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ぴかぴか(新しい)皮が軟らかいから、そのまま茄子を細かく刻んで、塩少々とごま油をまぶしておきます。
あとは市販の餃子の皮に包んで焼くだけです。

▼茄子の餃子出来上がり
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ぴかぴか(新しい)フライパンに並べて焼き目をつけ、お湯を加え蒸し焼きにして出来上がり。
(いつもの餃子を焼く要領で・・・)
熱々を好みのたれで召し上がれ! 

茄子だけのシンプルな餃子ですが、簡単で美味しいです。
posted by さくらのsora at 19:06| かんたんお料理

2012年12月02日

変わり切り干し大根

直売所には、たくさんの冬野菜や定番野菜が並んでいます。そして日光牛や大豆・肉などの加工品も豊富です。上手に組み合わせ健康的な食生活で、冬の寒さを乗り越えましょう。

変わり切り干し大根

りんごの芯抜きで大根の中央部に穴を開け、薄い輪切りにします。くりぬいた芯は、捨てずに漬物や煮物にします。
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切った大根を紐に通し干し、乾かします。
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今朝の冷え込みで、生乾きの大根がシャーベット状なっていました。美味しい仕上がりの予感です。
タグ:12月
posted by さくらのsora at 17:10| かんたんお料理

牛すね肉のりんご煮

牛すね肉のりんご煮
日光牛の中でも、安価な牛すね肉を使ってちょっとごちそう。
・日光牛のすね肉 
・にんじん
・たまねぎ
・しいたけ
※当直売所で全ての材料が揃います。
・醤油
・酒
・みりん
※ケチャップやウスターソース、ブラウンソースなどで味付けすると洋風(シチュー風)になります。またカレー味もお勧めです。

牛すね肉、すりおろしリンゴ、たまねぎ、にんじんを鍋に入れ、塩・コショウして半日〜1日漬け込んでおきます。
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漬け込んだ肉に、適量の醤油・酒を入れ、コトコト1〜2時間ほど煮たら出来上がり。リンゴと野菜の甘みが加わり、甘辛くさっぱり味に仕上がります。じゃがいもを入れたら肉じゃが風にもなります。
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椎茸や、ブロッコリーなど、身近な野菜を添えても美味しいです。アレンジいろいろ。
リンゴやキウイには、肉を柔らかくする成分が含まれているそうです。
タグ:12月
posted by さくらのsora at 16:53| かんたんお料理

2012年07月21日

たまご料理

レストランこうと直売所の新鮮食材でかんたんお料理、でも美味しいです。

▼たまトマ  食べやすく切ったトマトに温泉たまごを乗せて、めんつゆ等好みで味付け
わさびを添えると、上品な一品になります。
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▼豚肉とキャベツの味噌炒め丼(?) 豚肉とキャベツを甘味噌で炒め卵でとじます。
お皿に盛り付けてみました。 
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▼6個入り100円 美味しくてお得な卵はとても重宝しています。
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posted by さくらのsora at 12:19| かんたんお料理

2012年06月24日

温泉なすを使って・・

▼温泉茄子の揚げ浸しを作りました。
・茄子は格子に切り込みを入れ、油で揚げる。
・しゃぶしゃぶ用豚バラ肉は、さっと湯をくぐし、キッチンペーパーで水気を切っておく。
・ショウガ、大葉、ミョウガ等を刻んでだし醤油と合わせておく。
・揚げた茄子と豚肉をこのだし醤油に浸し、味が馴染んだらできあがり。
酢を加えると尚さっぱりして美味しい。
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▼破竹の煮物
破竹が出ると必ず作る煮物。あり合わせの野菜と一緒に煮るだけですが、この季節一度は食べたいお料理です。
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しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉がお買い得でしたので、使い回してみました。しゃぶしゃぶと湯通ししてから使うのでとてもヘルシーです。
posted by さくらのsora at 16:06| かんたんお料理